Consortium du Jambon de Bayonne - Skoop RP
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Consortium du Jambon de Bayonne

About This Project

Le Consortium du Jambon de Bayonne est l’Organisme de Défense et de Gestion de l’appellation I.G.P. Jambon de Bayonne. Il représente l’ensemble des acteurs de la filière Jambon de Bayonne : éleveurs de porcs, fabricants d’aliments, abatteurs – découpeurs et ateliers de transformation. Il faut savoir que le fameux Jambon de Bayonne n’est pas né à Bayonne mais dans les campagnes environnantes du bassin de l’Adour. Le nom de la belle cité basque lui a été attribué à partir de la Foire au Jambon qui se tient à Bayonne depuis 1426 et d’où il était expédié par bateau ! Grâce à son histoire et à un savoir-faire ancestral des salaisonniers, le Jambon de Bayonne a obtenu en 1998 une Indication Géographique Protégée (I.G.P.) qui garantit son origine et le respect d’un cahier des charges très stricte.

Plus d’information : www.jambon-de-bayonne.com

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Food